醉蝦

醉蝦一道十分易做的菜式，很多人也懂得做，其主要材料當然是蝦同酒啦，但是不是把蝦放入酒裡，等待一小時便可? 我的答案當然不是了。方法未必是最好，但吃過的朋友都很愛吃，所以分享給大家，希望大家喜歡 ^^

材料:

海蝦 1 斤
檸檬 1 個 (切片)
薑片 1 片
紹酒 400ml
水 400ml
食用冰約 200ml 水的份量
海鹽 5 茶匙

調味:

1.  魚露 4 湯匙
2.  海鹽 1-2 茶匙

做法:

1.  先把蝦清洗乾淨，去腳去腸 (可以留眼)備用

2.  把水、酒、冰塊、魚露、鹽混合一起的調味汁備用 (緊記試味)

3.  水煲滾後下檸檬、薑片、下鹽 5 茶匙煮一會，再放入蝦煮至水翻滾後即熄火焗約 1 分鐘 (時間要乎蝦的大小)

4.  把蝦撈起，即放入已調味的酒中, 泡 30 分鐘便可

備註:

1.  這個調味酒汁可以留待下一次用，只要放入清潔的玻璃罐子，再放入雪柜便可，下次可以做醉雞翼呢

2.  魚露每個牌子不同，味道不同，咸味不同所以一定要試味