豉油皇炒麵

不用多說，相信很多人也吃過這個炒麵，用來送白粥，加一點甜醬或辣醬很美味，在夏天悶熱的天氣，真的沒有胃口吃，所以常煮這個當一頓飯便是了，做法很簡單呢

材料:

炒麵餅 2 個
蔥段 1 棵
銀芽 1/2 斤
鮮菇 8 隻 (切條)
蒜瓣 1 粒 (切片)

調味:

1.  蠔油 1 湯匙
2.  豉油 1/2 湯匙
3.  糖 1 茶匙
4.  蒜粉少許
5.  雞粉1/2 茶匙
6.  老抽 1.5 湯匙
7.  米/紹酒 1 茶匙

做法:

1.  麵餅放入滾水中煮至軟身，其它材料切好備用

2.  熱鍋熱油，先下蒜片、鮮菇、蔥段炒香，之後下銀芽及米酒炒香

3.  下調味 (1-5) 炒勻，最後下麵及老抽炒至色澤均勻及試味調較你想要的味道

4.  最後可以下一些已炒過的白芝麻，伴甜或辣醬食便可

備註:

1.  酒能去除鮮菇、芽菜的草腥味及增加餸菜的香味，所以一定要落

2.  白粥同炒麵是一對好朋友吧 ^^