泰式香芧醬香煎雞翼

這是我的一個新嘗試，在一個雞翼中加一點泰國風情，香、辣、酸、甜，真的很惹味，當小吃也好，當是一道菜，好好送飯呢

材料:

中雞翼 10 - 12 隻
香茅 2 枝
乾蔥 4 粒
蒜瓣 4 粒
水 1/2 杯

雞醃料:

1.  雞粉 1/2 茶匙
2.  蒜粉 1 茶匙
3.  蒜鹽 1/2 茶匙
4.  糖 1/2 茶匙
5.  生抽 3 湯匙

調味:

1.  茄汁 4 湯匙
2.  拉差辣椒醬 4 湯匙
3.  泰式辣椒醬 1 茶匙
4.  雞粉 1 茶匙

做法:

1.  雞翼洗淨抺乾水份備用

2.  香芧切去尾段，除去外層較老的皮，用刀背拍鬆香芧頭切粒備用

3.  乾蔥、蒜頭切件，連同香芧粒， 放入攪拌機裡，加入 1/2 杯水，一起攪至成茸，混合雞醃料攪勻後隔篩留汁，之後下雞翼, 醃至少 4 小時 (我醃了過夜)

4.  雞翼煎至兩面金黃，把餘下的雞醃料混合調味攪勻，倒入鍋裡，蓋蓋用中火煎焗 5 分鐘，開蓋試味 (調教自己喜歡的濃、淡度) ，把雞翼翻一翻後再蓋蓋煎焗 5 分鐘至醬汁煮至稠稠的便可