七味粉蒜香炸單骨雞翼

 

很少在家炸雞翼，除了因為健康外，也不想浪費食油，之不過咁，有時又會口痕既，如果唔係又點分享這個餸比大家呢 ^^

因為想食得方便，又可以減少煮食的時間，所以我決定把雞翼一開二，總之希望快、靚、正啦!

材料:

雞翼10-12 隻
麵粉適量

醃料：

1.   牛油溶液 1 湯匙

2.   生抽 1.5 湯匙

3.   老抽 1 湯匙

4.   糖 1 湯匙

5.   七味粉少許
6.   蒜粉少許
7.   紹興酒 1 湯匙
8.   黑椒少許 (個人喜好, 可以不加)

9.   蒜蓉 1/2 湯匙

10. 薑汁 1 湯匙

 

調味:

 

1.  七味粉適量

2.  椒鹽適量

 

做法：

 

1.  雞翼洗淨抹乾水份，用剪刀中間剪開變單骨

 

2.  把醃料放入雞翼攪勻，醃至少 20 分鐘備用

3.  炸前把雞翼拍上麵粉，不用拍過多麵粉，確實每隻雞翼有沾上麵粉便可

4.  熱鍋熱油，插入木筷子見有油泡泡在筷子邊，代表油温夠熱了，可以下雞翼，並確保每一隻雞翼不要'痴'住一齊，炸至金黃可以撈起 (時間約 6-7 分鐘)

5.  把油翻滾後，再把雞翼炸多一次，迫出油份，使雞翼更脆更乾身

6.  撈起後，灑上七味粉同椒鹽便可

備註:

1.  炸的時間要很準確，否則炸過龍會把雞翼炸得過份乾身己變得'鞋'口

2.  我愛用麵粉, 因為比拍上生粉更香口，當然如家沒有，就不用浪費金錢買一盒，直接用生粉便可