黑松露焗香茅蒜春雞

小小的一隻春雞, 肉質糼滑, 買相可愛, 當一個豐富的晚餐很不錯呢

材料:

 

春雞1隻

香茅2枝

有鹽牛油25g

黑松露2湯匙

蒜蓉2湯匙

薑蓉1湯匙

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

調味:

 

海鹽1茶匙

 

做法:

 

1.  首先把春雞清洗乾淨, 吸乾水分(尤其雞的內部)

2.  把海鹽搽勻雞的裡裡外外, 略醃

3.  把牛油搽勻雞的裡裡外外 (牛油不要溶液, 半溶狀態便可)

4.  香茅切碎, 混合蒜蓉,薑蓉, 黑松露搽勻雞的裡裡外外

5.  把雞最少醃4小時 (我愛醃過夜)

6.  焗前約30分鐘把雞從雪櫃拿出, 令雞返回室溫

7.  焗爐用200度預熱10分鐘, 用180 度焗25分鐘

8.  把雞拿出返轉再焗15分鐘, 即可
 

 

小貼示:

 

1.  在焗雞時你可掃走雞上的香茅才焗 (而我係焗完頭25分鐘後才掃走香芧

2.  可把一碗白飯混入黑松露及松露油, 釀入雞內一起焗, 就會變成很可口的黑松露焗雞飯

3.  各人焗爐不同温度也不同, 請自行調教你家中適合的度數