香茅煎豬排

很愛用香茅這個食材，愛它的清香，愛它的味道，愛......總之就是愛！

材料:

件豬排(有骨) 4 件
香茅 3 枝 (拍鬆切粒)
獨子蒜 1-2 粒 (切片)
薑蓉 1 茶匙

醃料:

1.  紹興酒 1 湯匙
2.  糖 1/2 湯匙
3.  雞粉 1/2 茶匙
4.  日本豉油 1 湯匙
5.  麻油少許

調味:

1.  糖1 茶匙
2.  老抽1/2 湯匙

做法:

1.   豬排洗乾, 抺乾水分, 用刀背拍鬆豬排

2.   下調味(1-5) 加約1枝香茅碎醃豬排約1小時

3.   燒熱油, 先煮豬排至9成熟

4.   下獨子蒜炒至香, 豬排回鍋

5.   把餘下的醃料汁同香茅同煮

4.   最後,下調味, 快炒便可

小貼士:

1.  豬排最好買梅頭豬排 (要有骨), 肉近骨位肉比較'林'

2.  香芧一定要拍過才能散發其本身香味

3.  豬排一定要用刀背拍鬆, 在豬排邊用刀切一口,可防止豬排煎時反起