菠蘿雲耳炒雞

<雲耳菠蘿雞> 這道菜是我媽的招牌菜, 也是我的回憶

 

 

材料:

雞半隻斬件(今次我用了生鮮雞脾)
雲耳約1 碗 (浸軟計)
罐頭菠蘿1罐(細)
紅辣仔2隻 (切粒)
薑片2片
蒜頭4片

醃料: (雞)

1.  生抽1湯匙
2.  老抽1/2湯匙
3.  糖1茶匙
4.  生粉1茶匙
5.  薑汁2茶匙
6.  酒1茶匙
7.  蠔油2茶匙

做法:

1.  雞清洗乾淨, 抺乾水分, 下調味醃1小時

2.  雲耳用薑片, 少許酒出水備用

3.  熱鍋熱油, 中火, 下雞件炒九成熟, 撈起

4.  爆香薑片,蒜片, 下雲耳再把雞回鍋炒熟, 試味

5.  最後下菠蘿, 紅辣仔快炒,熄火, 即成