黑椒蒜蓉雞脾配蕃茄意粉

雞脾啖啖肉, 大人同小朋友也喜歡吃, 今次還配合一個蕃茄意粉, 酸酸甜甜很醒胃也能減低肥膩感覺

材料:

新鮮雞脾 2 隻
意粉 1/2 包
蕃茄 2 個
蒜頭 2 瓣 (切片)
洋蔥 1/4 個

雞脾醃料:

1.  豉油 2 湯匙
2.  糖 1 茶匙
3.  黑椒少許
4.  蒜粉少許
5.  意大利香草
6.  生粉少許 (炸前才拍上雞脾)

意粉調味:

1.  蕃茄醬 3 湯匙
2.  海鹽 1/4 茶匙
3.  喼汁 1.5 茶匙
4.  糖 1 湯匙
5.  豉油 2 茶匙
6.  蒜粉少許

做法:

1.  水煲滾下鹽, 把意粉煲軟 (約 10 分鐘), 撈起隔水備用

2.  雞脾洗淨抺乾水份, 下調味 (1-5) 醃 1 小時備用

3.  熱鍋滾油, 收細火，把炸雞脾拍上少許生粉, 炸熟至金黃色便可

4.  熱鍋滾油，炒香蒜片和洋蔥(下少許糖炒)，加蕃茄炒至半成熟

5.  此時下意粉, 下調味(攪勻), 炒勻乾身便可 (試味)