乾燒伊麵

真的愛吃伊麵，因為簡單、易做、好味、又平，這個餸全程只須 30 分鐘！大家不況試試


材料:

伊麵 2 個（細）
本菇 1 包
鮮冬菇 10 隻 (切條)
韮黃 $4 (切段)
銀芽 $5
薑 2 片
蒜頭 1瓣（切片）

調味：

1.  蠔油 2 湯匙
2.  糖 1 茶匙
3.  蒜粉少許
4.  老抽 1 湯匙
5.  麻油少許
6.  米酒 1 茶匙
7.  雞粉 1/2 茶匙

做法：

1.  煲滾水把伊麵浸軟即撈起備用

2.  菇粗用廚房紙抹乾淨、去蒂、去根部備用

3.  熱鍋熱油爆香薑同蒜頭

4.  下菇類、下少許糖、下米酒中大火快炒至7成熟

5.  下韮黃和銀芽一齊炒 (下蒜粉)， 把調味（1-2，4-5, 7）攪均

6.  下伊麵，炒至鬆身，下調味大火炒至乾身便可

備註：

1.  這個餸基本上是零失敗，要主要的是浸伊麵的時間，緊記煲水至熱便可熄火，用水的熱力浸軟伊麵即撈起，我們只是浸軟，不是煮，否則伊麵煮過龍就不好味了

2.  伊麵配辣椒醬是一絶，我愛用《是拉差香甜辣椒醬》