醉雞火煱湯底

相信很多人都愛打邊爐, 雖然香港人一年 365 或 366 日都愛打, 但感覺上凍冰冰的冬天來打邊爐好似開心D ^^ 

不知何解兩年幾前, 愛上了醉雞鍋湯底打邊爐, 愛它的酒香, 愛它滑滑的雞, 真的很味美

材料：

清遠雞一隻
花雕酒適量（我愛放2碗在鍋裡，另加1碗浸雞用）
豬展一副
北芪  3-4條
黨參 4-5條
華山 4-5片
杞子約 1 茶匙
紅棗 8-10 粒（無核）
龍眼肉少許
川芎 8-10 片

調味:

鹽適量

做法：

1.  豬展洗淨, 出水(齊水煲) 切件, 之後同其他材料用約 1 公升水煲約 45 分鐘便可（除雞外）

2.  清遠雞一隻斬件，洗淨抺乾水份，用 1 茶匙鹽略醃，再用花雕酒浸過面備用

3.  湯底煲好後, 下調味 (試味)，把雞、二碗花雕酒放入鍋裡，起筷打邊爐

 

 

備註:

1.  不要太早浸雞，15 分鐘前便可