醃甜酸蘿蔔青瓜菠蘿 (甜酸四寶)

一向很愛吃甜甜酸酸的食物，例如一些涼果、德國咸豬手的伴酸菜、兒時常吃的酸木瓜、酸芒果等都是我的至愛，一講酸口水便會激増了，很想吃呢！也許女生大多如此 ^^

從前很愛到City Super 或 Sogo 買這些酸甜醃菜，現在更愛自己做、又平又多，做多些又可以與人分享多好

材料：

白蘿蔔 1 條

甘荀 1 條

青瓜 1 條
菠蘿 1 個
蒜蓉 1/2 湯匙 (可以不落)
辣椒仔 1-2 隻（可以不落）

白芝麻適量 （可以不落）

調味：

西洋醋/米醋 250 ml
水 250 ml

糖 200 ml
粗鹽 100 g

做法：

1.  把蘿蔔、甘荀洗淨去皮切條狀備用

2.  青瓜洗淨去籽切條備用、辣椒洗淨切粒備用、菠蘿切件備用

3.  煲滾水放糖煮至蓉灘涼備用

4.  用粗鹽把蘿蔔、甘荀、青瓜攪勻、放置 2 小時候, 待蔬菜出水

5.  用開水洗淨乾淨，確保沒有鹽，並用廚房紙抹乾水份備用

6.  器皿清洗乾淨並用熱水消毒備用

7.  把放涼的糖水加入醋攪勻 （試味）

8.  把蔬菜及菠蘿放入器皿、倒入糖醋水 (及蒜蓉)，醃 2 天便可 (忍不住醃了4 小時便吃, 都好吃, 但第二天後更好吃, 個人認為 ^^)

9.  吃時可加點白芝麻增加風味

備註：

1.  因為是生吃的，所以必須全部白開水處理食材

2.  器皿必須用熱水消毒，防止細菌

3.  試味是必須的，請調教自己喜歡的酸甜度

4.  糖不要用黃糖, 因為浸後會把蘿蔔的白色染成怪怪的

5.  不愛辣可不用下辣椒

6.  鹽一定要用粗鹽, 下鹽去水份可使蔬菜爽脆

7.  如果沒有下菠蘿, 我愛下 1/2 湯匙的蒜蓉, 真加香味 (可選擇性不落)。  如有生果就不要落，如喜歡蒜蓉, 於下糖醋水時下蒜蓉便可 (但緊記蒜頭若有芯一定要去除才做蒜蓉, 否則會變綠色的)