椒鹽雞脾配鮮果沙律

 

從前細個很愛吃美心的炸雞脾, 當年真心覺得是極品。現在都愛吃炸雞脾, 只是不會常做, 始終不是太健康, 但一年才一、兩次也不太過份吧, 再配合鮮果沙律, 真是一個不錯的下午茶

 

這又是很簡單的食譜, 因我用生炸的方式, 所以我炸了 30 分鐘, 如果大家有Air Fryer 就可以減少油煙呢

雞脾材料:

新鮮雞脾 2 隻

沙律材料:

蘋果 2 個
啤梨 1 個
蕃茄仔約 10 粒
蕃茄 1 個切片

雞脾調味:

1.  味椒鹽適量
2.  糖 1 茶匙
3.  蒜粉少許
4.  豉油 2 湯匙
5.  薑汁 1 湯匙
6.  蒜頭 2 瓣 (磨蓉)
7.  生粉少許

沙律調味:

BB仔沙律醬適量
煉奶 1 湯匙

做法:

1.  雞脾洗淨抺乾水份, 下調味 (1-6) 醃 1 小時備用

2.  生果洗淨、去皮、切粒、浸檸檬鹽水防锈，下調味攪勻(試味)，入雪柜雪凍備用

3.  熱鍋滾油, 收細火，把炸雞脾拍上少許生粉, 炸熟至金黃色便可,

備註:

1. 炸雞脾時不用反來反去, 也不要開大火炸, 否則外面熟入面仍是生的

2.  可以用义或牙簽, 插入雞脾最厚的位置, 拉出後流出來的水是透明的沒有血水便是熟了

3.  沙律醬下煉奶, 令沙律醬香香甜甜的, 好吃很多