豉椒炒青口

喜歡吃青口嗎?  這又是很簡單易做, 卻十分美味的一道菜, 大約 20 分鐘便煮好了 ^^

材料:

青口一盒
乾蔥蓉 1 湯匙
蒜蓉 1 湯匙
薑 3-4 片
青、紅、黃椒各少許 (我預備了但煮時不記得落 =.=)

調味: (所有調味料攪勻, 除酒)

1.  大孖蒜蓉豆椒醬 2 湯匙
2.  蠔油 1/2 湯匙
3.  糖 1 茶匙
4.  水 2 湯匙
5.  酒 1 茶匙
6.  豉油 1/2 茶匙

做法

1.  青口清洗乾淨, 煲滾水下青口, 煮約 20 秒撈起, 抺乾水份備用

2.  熱鍋熱油, 把乾蔥蓉、薑片和蒜蓉爆香後, 下青、紅、黃椒炒香

 

3.  之後下青口及除即下調味快炒至青口熟及汁濃

4.  最後加酒略炒便可

 

備註:

 

1.  青口本身含有大量水份, 把青口出水是為了被免烹調時, 因有過多水分流出而影響味道

 

2.  坊街有很多不同的豆豉醬, 所以緊記試味