生姜汁芫茜焗雞

 

新菜式, 新味道但舊煮意, 因為都是焗 ^^ 味道很好, 方便簡單呢

材料:

雞 1 隻

芫茜 6 棵切段（留下根部攪碎放入雞身）

蒜蓉 1 湯匙

薑蓉 1 湯匙

乾蔥蓉 1 湯匙

醃料：

 米酒 1/2 匙

豉油 2 湯匙
老抽 1 湯匙

糖 2 茶匙

生薑燒汁 2 湯匙

 

做法:

 

1.  雞洗淨後抺乾，芫茜、蒜蓉、乾蔥蓉混合好，連同醃料塗勻雞的內面和外面，醃至少 4 小時 (我習慣醃過夜）

 

 

2.  焗爐 200 度預熱15分鐘，焗盤放上架再放雞，用 180 度焗約 45-60分鐘，視乎鷄的大小及焗爐火力

3.  雞焗了 15 分鐘後, 拿出把雞翻轉再焗 15 分鐘，再反再焗,  雞就會焗得靚, 如你家中的焗爐有自轉功能, 這部份可以不理

 

備註：

 

1.  焗爐不同, 温度也不同, 請自行調較適合的温度（約 180-200 度)，但時間上不用焗超過1小時

 

2.  芫茜的根部是芫茜最香的部份, 因此把根部放入雞內增加其香味

 

3.  芫茜的根部是最有可能有蟲的位置, 因此我習慣用刀刮走根的啡色汚物, 用鹽刷洗, 並用鹽水浸至少 30 分鐘

 

4.  雞從雪柜取出, 要灘凍約 30 分鐘, 至變回室溫才焗