鐵板黑椒咸豬手

黑椒是我家常用的調味料之一，而我吃西餐時總愛灑一些黑椒來增加香味。煮食方面常用來煮牛柳，羊架, 雞翼等等......吃得多焗脆皮豬手，有點兒悶，今次來個新嘗配豬手吧

材料:

 

 

咸豬手一隻
紅洋蔥 1 個 (切絲)
蒜茸 2 湯匙
蔥粒 1 湯匙
紅、青椒 2 條 (切絲)


出水用料:

乾蔥 2 粒 (1開2)
蔥 2 棵 (切段)
薑 3 片
月桂葉 4-5 片
黑椒 2 湯匙 (原粒)

調味料:

1.  豉油 1.5 湯匙
2.  老抽 2 湯匙
3.  糖 1 湯
4.  蠔油 1 湯匙
5.  水 350 ml
6.  雞粉 1/2 茶匙
7.  黑椒 3-4 湯匙 (拍碎)

做法:

1.  豬手洗淨，放入以滾的水中 (水要浸過豬手)，下出水用料, 用細火炆 2 小時，之後不要開蓋, 熄火焗 1 小時，撈起抺乾水份備用

 

 

2.  調味料攪勻備用，熱鍋熱油, 下洋蔥及辣椒炒香後，下蒜茸同黑椒碎一同炒香

3.  之後下調味料，下豬手收慢火煮至汁濃便可, 緊記試味 (可用生粉收汁. 但我沒有加)

備註:

1.  如家中有鐵板，可以先把豬手放在鐵板上燒熱，然後煮調味料, 煮好後直接把汁倒在豬手上便可,  用鐵板真的火氣十足，好有FEEL 架 ^^ (唔計抺廚房的時候，哈哈哈)