洗豬肚的方法

這個湯是我童年時不會缺少的一個湯水，媽媽久不久便會煲來吃，豬肚切件點豉油吃，湯的味道辣辣的，熱熱的真的很美味啊!

兒時不知豬肚很難洗，人長大了入廚房多了，便知道豬肺很難洗的同時，豬肚也非同少可，才知道這個湯的事前功夫真的不是易事呢!  本來無想過會自己動手做，但機緣巧合下，當我在豬肉檔買豬展時，剛剛有一個客人拿走之前訂的豬肚，就是如此才給我知道原來這個豬肉檔是有幫客人代洗豬肚的，我眼睛立刻發亮，哈哈哈....我又學人訂了一個，這個老板娘一向對我不錯留了一個大大的給我，雖然人家己代我洗了最難受的汚物，但回家還要洗多好幾次才可放心煲湯呢! 就讓我分享一下我洗的程序供大家參考一下吧
洗豬肚的方法:

1.  先把豬肚用水洗一陣, 之後用鹽洗刷豬肚的表面 (鹽洗刷 x 2次)，之後用生粉 (生粉洗刷 x 2次)，之後反轉豬肚再重覆鹽同生粉洗刷的步驟，之後過水

2.  過水後用刀或剪刀去除豬肚的肥膏，之後再用水清洗

3.  白鑊煎一煎豬肚，之後加水，加薑 2 片至水煮滾，出水約 10 分鐘

4.  之後把豬肚取出，過冷水，再下鹽同生粉洗刷, 之後把豬肚反轉

5.  把水煮滾後，加入 3 湯匙白醋，放入豬肚進行第二次出水，煮約 10 分鐘, 撈起，再用鹽同生粉洗刷 , 再用水清洗

 

6.  檢查還有沒有肥膏，如有必須去除，再用水清洗, 便可以用了