自家磨杏仁糊

南北杏的功效有很多, 它是傳統中藥，能發散風寒、止咳平喘、清熱解毒和通便。杏仁富含維生素A、B、C和鈣、磷、鐵等多種礦物質，能加強記憶，減輕憂鬱失眠，防止貧血， 長久食用強健体魄，潤膚駐顏，延緩衰老。而且還具有良好的增白潔齒, 止痛等功效。北杏仁多用於入藥，有小毒，不能多吃，南杏仁則味道更為香甜, 因此杏仁是潤膚美容佳品

材料: (四人份量)

 

 

南杏 8 両 (我愛用龍杏)

北杏 半両至 1 両

米1/4 杯

冰糖適量

 

做法:

 

1.  把米、南北杏仁洗淨備用

 

 

2.  分約 3 次把杏仁同米加約 1-2 杯水放入攪拌機攪成糊狀, 每次加入杏仁同米都要加水攪拌, 否則攪不成糊狀的

 

 

3.  把攪好杏仁糊倒入鍋裡, 用中慢火煮熟。緊記不要蓋蓋, 因為杏仁糊很易滾'者'的, 煮時還要不斷地攪拌着, 以防黏底

 

 

 

4.  煲杏仁糊其間, 可以因應自己喜歡的稀、'杰' 和甜度加水, 及下冰糖的份量

 

5.  煲好後可以熱食, 放入雪柜凍成更美味

 

備註:

 

1.  杏仁糊下米同煮, 可防止吃時肚痛

 

2. 杏仁越磨得耐越滑, 如果喜歡有一粒粒的感覺可以不用磨得太耐。相反, 如果喜歡滑的, 可以磨耐一點, 並用篩隔 2 次渣才煲熟

 

3.  買龍杏比較好, 杏仁味更香, 記住北杏不用買多的, 否則有苦味