滷水雜會 (雞翼、鴨舌、紅腸、墨魚、火雞腎)

 

每當我不知道買什麼東西預備晚餐的時候, 二話不說, 我必定弄一餐滷水食物, 其實真得很方便，滷汁水弄好了就可以放你喜歡的東西一併的煮, 我這個滷水汁已經跟了我5年的光景了, 真是我的好幫手呢!!

材料：

 

1. 雞翼10隻
2. 雞翼尖20隻
3. 火雞腎3副
4. 鴨舌半磅
5. 墨魚1隻
6. 紅腸半條
7. 蔥4-6條
8. 薑6片
9. 蒜頭3粒切片

滷水料:

 

 

滷水包1個 (把滷水包的材料洗淨, 用茶包袋袋好備用)
老抽300ml
生抽300ml
水600ml
冰糖4湯匙

做法：

1. 把材料1-4 用薑、蔥、米酒出水，洗淨備用

 

2. 用薑、蒜片起鑊炒香，加入滷水料，蔥、滾後轉細火煲約15分鐘待滷水包出味

 

 

 

3. 首先放火雞腎，轉中小火煲15分鐘後，再放雞翼、鴨舌、翼尖，煲5分鐘

4. 最後放墨魚、紅腸，轉中火煲2分鐘，熄火焗20分鐘便可

備註:

待這個滷水汁變凍，隔走汁裡的食材，如薑、蔥、蒜等，放入雪櫃，第二日滷水汁面會有一層肥油，飛走肥油後放入雪格，留待下次再用。滷水汁會越煮越入味架^^ 這個滷水汁跟了我5年啦，滷水包通常用2-3次就冇味，要換一個新的，再加老抽、生抽、糖便可 (緊記要試味) , 記住1份老抽，1份生抽，2份水