香爆牛肉丼配長芋蓉

 

認識我的朋友都知道我真的很愛吃牛, 烹調牛肉真的有很多的變化, 而且很易做, 來一個碟頭飯也不錯, 白飯再配上長芋蓉, 真的不得了啊

材料:

 

牛冧肉/牛柳約 4 両

乾蔥蓉 1 茶匙

芝麻少許

長芋 (磨蓉) 適量

 

牛肉醃料:

 

 

 

1.  Sukiyaki 汁 1 湯匙
2.  糖 1/2 茶匙
3.  油 1/2 湯匙
4.  清水 3 湯匙
5.  米酒 1/2 湯匙

6.  生粉 1 茶匙

7.  薑汁 1 湯匙

8.  味醂 1 茶匙

 

做法:

 

1.  牛肉洗淨抺乾水份, 下醃料醃 20 分鐘備用

 

2.  長芋洗淨磨蓉放入碗內備用

 

3.  煮飯 ^^

 

4.  熱鍋熱油, 爆香乾蔥蓉, 下牛肉炒熟上碟, 下芝麻便可

 

備註:

 

1.  長芋就是我們常煲湯的淮山, 只是淮山是乾貨, 長芋是鮮貨, 我只愛用日本來的才山吃, 比較安全

 

2.  有些朋友處理長芋時會有敏感而痕癢, 所以用手套會較好

3.  醃牛肉緊記先下油, 糖醃約 10 分鐘, 再下其它醃料