鴨胸蟹柳伊麵

很愛吃伊麵,  簡單易做, 配搭又多真的很不錯呢! 今次用了鴨胸、蟹柳, 效果不錯, 大家不況試試做

材料:

 

 

伊麵 2 個 (小)
煙燻鴨胸 1 個 (蜜糖味)
蟹柳 4 條 (大) (撕成粗絲)
芽菜約 1 碗
韭黃 $3
蒜蓉 1 茶匙

調味:

蠔油 1 湯匙
糖 1 茶匙
蒜粉少許
鮮醬油 1 茶匙
酒 1 茶匙


做法:

1.  水燒滾後把伊麵放入水中熄火, 用筷子打鬆伊麵撈起晾乾水備用

 

2.  熱鍋熱油, 把鴨胸皮先煎至金黃, 反轉煎肉至金香撈起, 切片備用

3.  爆炒芽菜及韭黃, 下蒜蓉及酒炒至香

4.  下伊麵炒鬆之後落調味炒勻試味

4.  最後下蟹柳及鴨胸炒至乾身便成

備註:

1.  伊麵飛水是為了去油及令麵變軟身, 不是要煮熟, 因此一落水便要熄火, 利用水的熱力令它變軟。 否則伊麵過熟便會過'林', 影響麵質便不好吃了