香煎餃子

 

喜歡吃煎餃子, 喜歡它的皮香脆而滿滿的肉汁, 真的很可口, 多肉少菜, 定少肉多菜全是你選擇, 多好呢

材料:

梅頭半肥瘦豬肉 $30
韭菜 $4
椰菜少許
餃子皮 1包 (24片)

醃料:

1.  糖 1 茶匙
2.  蒜粉少許
3.  豉油 2 湯匙
4.  麻油少許
5.  生粉1/2 茶匙

做法:

1.  豬肉、椰菜、韭菜洗淨攪碎, 下醃料略醃 20 分鐘，打成膠狀備用

 

2.  包餃子時, 餡子不用太多, 摺4摺便可

3.  把油塗勻易潔鍋, 下餃子開中火, 煎至餃子底部金黃, 下開水 (約半碗), 蓋蓋收細火煮約 5 分鐘至豬肉全熟收水, 便可

 

 

備註:

1.  椰菜、韭菜攪碎後，請用毛巾榨乾水份, 才混入豬肉中

2.  煎餃子不要大火煎, 否則皮燶了, 但肉還是生的

3.  肉可以醃定, 但不要包定, 因為包了的餃子皮會出水的, 如一定要請包好後下生粉, 用保鮮紙封好

4.  豬肉必需要攪至起膠才可包