自製午餐肉

 

一向很少食午餐肉, 因為太肥也不健康。最最最主要是, 究竟它用什麼肉來做呢? 真的是豬嗎? 算吧, 反正人間太多美食。

 

可是,最近發現網上有很多自製午餐肉的食譜, 心血來潮我也來試試做呢。結果試了好幾次, 才做到味道較似的模樣, 很滿足了^^

材料:

梅頭半肥瘦豬肉 600g
蛋白 2 隻
玉米粉 30 克
低筋麵粉 30 克
水 2 湯匙

調味料:

1.  酒 1 茶匙
2.  薑汁 2 茶匙
3.  海鹽 1 茶匙
4.  蒜粉 1/2 茶匙
5.  豆蔻粉 1/2 茶匙
6.  糖 1 茶匙
7.  雞粉 1/3 茶匙
8.  糊椒粉少許
9.  麻油 2 茶匙

做法:

1.  豬肉洗淨用攪拌器攪碎 (如你有時間, 可以用刀剁碎)

2.  把調味 (1-9) 加入豬肉順一個方向拌勻

3.  加入蛋白、玉米粉、麵粉及水攪至起膠

4.  之後把豬肉倒入一個已抺了油的有蓋器皿, 盡量壓實豬肉為了把豬肉裡的空氣迫出, 如此, 蒸出來的肉便不會鬆散

5.  蓋蓋, 蒸約 45 分鐘至熟, 待豬肉攤涼便可 (放入雪柜一會, 比較易切片)

6.  放入雪柜可以保存約3天, 拿出來可以煎來食

備註:

1.  豬肉必須用力壓實, (可以分3-4 次壓 ,這樣會比較易處理) 否則會容易散開

2.  既然是做午餐肉, 肉就不能夠太瘦, 用全瘦豬肉做午餐肉, 肉質是'鞋'的, 所以一定要有肥肉 (約30%)

3.  蓋蓋去蒸肉, 除了倒汗水的原因外, 希望蓋可以令肉壓得實D, 不會易散更美觀