清酒煮蜆

 

清酒煮蜆, 一道簡單易做郤十分美味的菜式。很愛清酒的香味和蜆肉的鮮甜, 真的多多都吃到呢!

 

材料:

大蜆 2 斤
獨子蒜1粒 (切片)
薑1片
芫茜1小棵

調味:

1. 日本清酒 2 碗
2. 海鹽半茶匙
3. 檸檬汁 1 湯匙

做法:

1.  熱鍋熱油, 把獨子蒜、薑炒香後加蜆

2.  下清酒、檸檬汁、海鹽, 芫茜, 蓋蓋煮至蜆全部開口便成

備註:

 

相信煮蜆最大的問題是遇到沙, 這真是十分討厭的事情。試用這個方法, 首先把蛽用擦擦乾淨, 之後加少許米酒在水裡，蜆就會吐沙! 有漁販同我講用醋都可以令蜆吐沙，這兩個方法都試過，效果不差呢