香草燒烤醬焗肉排

 

這是一個大人細路都喜歡吃的一道菜, 而且很易做, 只要有時間及一個焗爐便可, 肉汁豐富, 美味可口, 買定回家醃好放入雪柜, 想食便拿來解凍後焗便可, 唔駛去Ruby Tuesday la~~~ ^^

材料:

肉排 (這個4條骨)
蒜蓉 1 湯匙
乾蔥蓉 1 湯匙

調味 :

1. 海鹽 1/2 茶匙
2. 黑椒碎 1 茶匙
3. 意大利香草 1 茶匙
4. 蒜鹽適量
5. 蕃茄醬 2 湯匙
6. 甜椒粉 1 茶匙
7. 糖 3/4  湯匙
8. BBQ醬 (掃骨用)

做法:

1.  首先把肉排洗淨, 一定要抺乾(一定要), 之後用刀'界'肉排每一條骨的位置, 之後下海鹽搽勻(鹽只接觸一面, 不用全舊肉搽)

2.   均勻地塗上蒜蓉及乾蔥蓉, 返轉肉排下調味料(1-7), 把全舊排都沾滿調味, 醃至少6小時 ( 我是醃過夜的)

人

3.  焗前半小時拿肉排攤凍回室温, 之後用鍚紙包住肉排, 焗爐用180 度預熱, 用140度焗1小時30分鐘

 

 

4.   之後打開鍚紙, 盡情地掃上BBQ 醬, 不要'孤行', 要盡情地掃醬

 

 

 

5.  調焗爐至180 度焗 20 分鐘便可 (不再用鍚紙包住)

 

備註:

 

1.  任何的BBQ 醬都可以用, 只要啱你口味, 以前我用黑人的 (上圖), 但發現這個更好味, 大家可以試試

 

 

2.  BBQ醬一定要勁落, 不可以蜻蜓點水啊

 

3.  肉排一定要抺乾水分, 否則會把調味變淡