鹽麴蒜蓉豬排飯

 

鹽麴是由米麴、鹽和水混合並發酵而成。由於鹽麴是經過發酵，所以味道不但比一般的鹽更有層次，而且更能提升餸菜的鮮味。經鹽麴醃製過的肉類，肉質會變得鬆軟。而且鹽麴可不經烹煮而直接使用, 坊間有很多的鹽麴牌子可供選擇呢

材料 :

新鮮豬排 4 件
蒜蓉 1 湯匙
薑汁 1 湯匙

醃料:

鹽麴 3 湯匙

做法:

1.  豬排清洗乾淨, 抺乾水份, 拍鬆肉後下鹽麴醃過夜, 如沒有時間至少醃 1 小時

2.  煮前約 15 分鐘下薑汁把豬排略醃

3.  熱鍋熱油下豬煎至熟, 之後開大火, 下蒜蓉炒香便可放上飯面