炸醬麵

 

很喜歡吃炸醬麵, 方面又簡單, 香濃味道的來源來自甜麵醬和豆瓣醬，只要食材預備用 20 分鐘便可吃到了

材料:

梅頭瘦豬肉 $30 (攪碎)
麵餅 2 個

豬肉醃料:

1.  糖 1 茶匙
2.  豉油 1 湯匙
3.  老抽 1 茶匙
4.  蒜粉少許
5.  蒜蓉 1 茶匙
6.  薑蓉 1 茶匙
7.  糊椒粉少許
8.  酒 1/2 茶匙
9.  水 2  湯匙

炸醬料 :

1.    豆瓣醬 3 湯匙
2.    甜麵醬 3 湯匙
3.    糖 1.5 湯匙
4.    茄汁 2 湯匙
5.    酒 1 湯匙
6.    水 120 ml
7.    醋 1/2  湯匙
8.    豉油半茶匙
9.    蠔油 1 茶匙
10.  辣椒油 1/2 茶匙

生粉獻:

生粉 1 茶匙
水 2 湯匙

 做法 :

1.   豬肉洗淨攪碎，下醃料攪勻醃 30 分鐘

2.   把炸醬料 (1-9) 混合攪勻備

3.   麵餅用鹽、油煮好瀝乾水備用

4.   豬肉炒至約8成熟

5.   倒入醬料一齊煮

6.   轉細火煮至豬肉熟透

7.   開少許生粉水倒入鍋裡， 下生粉獻水, 把醬汁煮濃 (試味)

8.   把醬汁淋上麵上, 下少許麻油便可