蘿蔔炆牛筋條（4人份量）

 

 

蘿蔔炆牛筋條, 是一道令我吃多了飯的菜式, 很愛吃, 其實這個菜的主角不是牛, 而是蘿蔔, 它吸收了牛的精華, 真的很難抗拒

材料：

美國牛肋條8條
急凍牛筋3條
白蘿蔔2條
薑適量
蔥適量

 

調味料：

花椒約 1 湯匙
八角 3 粒
草果 2 粒
柱侯醬 3  湯匙
老抽 1 茶匙
生抽 2 湯匙
蠔油 2 茶匙
冰糖 1 大粒
甜醬 1 湯匙
清水適量

醃料：

生油1茶匙
糖1茶匙
生粉1茶匙

 做法：

1. 牛肋條洗淨用醃料醃20分鐘

2. 牛肋條、牛筋用薑、蔥、小許米酒出水約10分鐘、盛起沖水，切大件備用

3. 白蘿蔔去皮切件備用

4. 把洗淨的花椒、八角、草果用茶包裝裝好備用

5. 熱鑊下油，爆香餘下的薑片、柱候醬加入牛肋條、牛筋爆透，灒酒及其他調味料兜勻，加水蓋過牛腩為至，火滾10分鐘，轉小火炆1小時後把蘿蔔加入續炆20分鐘，收汁後，多焗15分鐘，即成

備註：

1. 牛腩以坑腩最好，適合炆煮，因當天買不到靚的，所以選擇牛肋條，美國及澳洲都很不錯，於一般超市及街市凍肉店有售

2. 加入冰糖炆，可令牛腩/肋條更易稔。

3. 草果可以不加，我愛它的味道才加進

4. 炇的過程記住時不時攪拌一下，免「痴」底

5. 不同牌子的柱候醬咸、甜度不一，因此一定要試味