涼拌海蜇青瓜

 

夏天真的沒多大的胃口, 做一個涼拌菜, 是一個不錯的選擇呢! 當前菜也好, 當小食或一碟小菜也不菜吧

請此處關於涼拌海蜇雲耳的做法

http://kingdom711hk.blogspot.hk/2014/09/blog-post_99.html

材料:

這是從街市買回來的海蜇皮

海蜇皮約500克
青瓜1條
白芝麻少許

 

醬汁料撈均：

紅辣椒仔2條切粒
蒜茸半湯匙
薑茸半湯匙
糖1茶匙
鹽1/4茶匙
麻油1湯匙
醋1茶匙
雞粉半茶匙
蠔油1湯匙

做法：

1.  把海蜇皮清洗乾淨後、用清水浸至少4小時

2.  浸好後把海蜇皮切成闊度相約的條狀

3.  青瓜洗淨去皮、去籽、切條、用少許鹽略醃10分鐘，用食水洗去鹽後，窄乾水份備用

4.  用食用水把水煲熱約80%（有煙出，但水不是有水泡）

5.  把海蜇倒入熱水中，即撈起，放入冰水中約20分鐘，待收縮了的海蜇變大及爽口

6.  把海蜇窄乾水份，倒入青瓜絲，同醬汁料撈均放入雪櫃，雪凍後可加芝麻伴來吃

備註:

1.  海蜇皮不用在熱滾水停留太耐，否則真係變成橡根
2.  青瓜同海蜇皮一定要窄乾水，才加醬汁料
3.  小朋友仔吃不到辣當然可以唔加
4.  白芝麻白鑊炒熱便可