芝士磨菇奄列

一個很簡單的菜, 在一次星加坡之旅酒店中的早晨自助餐中，見到廚師幾下熟練的手勢，便做了一個芝士磨菇奄列，回港後念念不忘，試做一次便成功了，很好玩也味美。

材料：

蛋2隻
火腿2片（切碎）
碎芝士芝士適量
鮮磨菇適量 (切粒）

調味：

糖1/4茶匙
黑椒碎少許
蒜鹽少許

做法：

1.  首先一定要用平底易潔鍋

2.  發蛋並加入調味，攪拌好備用

3.  下Olive Oil, 抄熟磨菇，下火腿、下蛋

4.  下蛋後用木鏟或膠鏟在蛋糊上不停打圈，同時下芝士，把平底鑊打側拿起，用鏟將蛋糊推向鑊邊，利用鑊邊的弧度，把奄列形成月半灣、及不停用鏟反動奄列、確保奄列內的蛋是熟，即成（整個過程約3分鐘便成，不要把蛋吵得過老）