鹽焗烏頭魚

 

鹽焗烏頭魚,  出得場面的一道菜式, 尤如技驚四座搬厲害, 郤是簡單易做的菜阿

材料:

烏頭1條（叫魚販只拿走內藏不要弄走魚鳞）
粗鹽適量
香茅1-2條
南薑3-4片
乾蔥1-2粒（切片）
檸檬葉2片（切條）
蛋白（掃魚身用）

醃魚調味:

幼鹽1/3茶匙

醬汁料；

紅辣椒仔4隻 （切粒）
青辣椒仔2隻 （切粒）
蒜頭1粒（磨茸）
靑檸汁1湯匙
魚露1湯匙
糖2茶匙

做法；

1．魚洗淨抹乾水份

2．把幼鹽灑在魚肚內略醃，之後把香茅、南薑、乾蔥、檸檬葉放入魚肚𥚃

3．舖一塊錫紙，放上粗鹽，用蛋白掃上一邊魚身，之後把魚放在鹽上，把魚身向上的一邊又掃上蛋白，之後把鹽灑在魚上，舖滿整條魚，但小心不要把鹽掉進魚肚𥚃，否則咸死了

4. 包好條魚，焗爐200度預熱10分鐘，用200度焗15分鐘，再用180度多焗10分鐘

5.  焗魚時可以預備醬汁料，記住糖要完全溶解，把魚點這個醬汁一齊食